Organic Spices

Помните у Райкина- «Я прихожу к тебе, ты через завсклада, через директора магазина, через товароведа достал дефицит!». «Рас-эль-ханут» дословный перевод с арабского на английский - «глава магазина», но на самом деле это означает «верхняя полка», ну там где обычно кладут самый важный товар. В общем, оба термина подразумевают, что это лучшее предложение в магазине специй. И в нашем случае дефицит. Это элегантная и утонченная смесь, не кричащая с перцем чили. Важен баланс смеси. Он также согревает - имбирь, кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец и перец. В нее могут входить до 50 различных ингредиентов - все вместе дарит тепло путешественнику холодной пустынной ночью.

В этом списке фигурирует все растущее в данном регионе и доставляемое из соседних: из Европы, Африки, Индии и Среднего Востока. Но три пряности вместе - корица, имбирь и мускатный орех образуют базовый аромат, делают смесь узнаваемой, создают ее фундаментальный характер. Рас- эль- ханут используется с птицей, мясом, дичью, рисом и кус-кусом. Чтобы прочувствовать его вкус , начните с этого основного блюда. Куриные шашлычки, в начинку которых входит смесь специй, чеснок и лимонный сок. Просто, замариновав курицу на ночь, нарезав ее шашлыком и приготовив на гриле, чтобы подавать с домашним томатным соусом и чесночным йогуртом на лепешках.

Вообще специя Рас-эль-Ханут используется аналогично гарам-масала в Индии, и в ней есть много пересекающихся специй, включая кардам, гвоздику, корицу, перец чили, тмин, мускатный орех, черный перец, куркуму и кориандр. Соль и чеснок не включены, и повара могут добавить их по вкусу во время приготовления. Хотя перец чили и черный перец включены, это не острая пряная смесь. Она полна теплых, землистых, богатых ароматов, смешанных со сладкими цветочными нотами корицы и гвоздики. Вот еще марокканский хит. Самая традиционная из комбинаций, баранина постоянно используется в Марокко вместе с Рас-эль-Ханаутом в таджинах и тушеных блюдах. А дома это сделать несложно, особенно в мультиварке! Смесь делает мясо тающим во рту, ну а подавайте с кус-кусом или рисом - листья мяты, семена граната и жареные кедровые орехи отлично подходят для украшения блюда гарниром.

Используйте смесь специй по желанию, чтобы приправить тушеные блюда из баранины, рыбы. Натрите им ваше любимое мясо - он идеально подходит для заправки ростбифа, свинины, курицы или для добавления в фарш для приготовления вкусных котлет из говядины, индейки, баранины, фрикаделек. Смесь хороша для блюд на гриле. Можно присыпать смесью жареные овощи, супы. Ну и на финал, все лучшее детям. 

                                                                                                                                                                         Горячий шоколад с Рас Эль Ханут. Просто используйте любой хороший шоколад, который у вас есть под рукой. ИНГРЕДИЕНТЫ:2 стакана молока1 чайная ложка специи Рас-Эль-Ханут. 1 столовая ложка меда 50 г темного шоколада (желательно 60% и выше). В небольшой кастрюле подогрейте молоко, специи и мед и доведите до кипения. Осталось добавить темный шоколад и энергично перемешать. Подавать с ложкой взбитых сливок, шоколадной стружкой и небольшим количеством специй. Смесь Рас- Эль- Ханут у нас представлена в подарочном наборе специй " Экзотика ".


Американская кухня это гамбургеры и куриные крылышки? Садитесь, вам двойка! Ничего вы не знаете. Начнем с самой хитрой. Из сердца джаза, штата Луизиана. С начала 19 века Луизиана, возглавляемая Новым Орлеаном как процветающий регион, привлекала людей со всего мира. Иммигранты из Ирландии, Италии и Германии, а также Африки и Центральной Америки. Особенные нотки привнесли французы, переехавшие сюда из Канады во время войны Севера и Юга. Все это обогатило не только культуру, но и кухню! Запомните волшебное слово «Каджун». Вот она острая смесь пряных трав и перцев.

Это кухня фьюжн с некоторыми ноу-хау: обращение с продуктами упрощено до предела, еда готовится быстро, чтобы в ней оставались все питательные вещества, используется много перца, а лучший гарнир — рис. В большинстве рецептов тон задает трио специй — перец, лук и сельдерей. Особый секрет заключается в их смешивании. В основе — морская соль, к ней добавляют красный и кайенский перцы, тертый лук (луковый порошок и, по желанию, чеснок), орегано и тимьян. На вкус - умеренно острая, скорее – пряная. И основой к этим специям чаще всего являются морепродукты. , а далее везде. Каджун отлично сочетается со многими продуктами. Например, с рисом, сыром, омлетом. Вот удивите своих едоков. Их любимые макароны с сыром чуть присыпьте этой смесью.

Смесь это сочетание паприки, горошин перца, лука, орегано, тимьяна, кайенского перца и семян фенхеля. Микс придает вкус, не подавляя другие продукты. Именно поэтому специи так охотно добавляют в деликатные на вкус продукты: птицу, рыбу, морепродукты. С другой стороны Луизианская кухня была деревенской с сочетанием испанского, западноафриканского и французского влияний, поэтому смесь приправ настолько универсальна. Некоторые основные блюда каджунской кухни включают гамбо, джамбалаю, рис с соусом. Есть много блюд, которые включают колбасу андуй и морепродукты, такие как креветки, раки. Если вы новичок в приправе каджун, эту смесь специй можно посыпать картофелем, картофелем фри или добавить в рис. Наслаждайтесь преимуществами каджуна во время приготовления, тушения, жарки, запекания, маринования мяса. Да даже бутерброд со смесью будет ох, с каким богатым вкусом. Только назовите его жареным тостом с креветками по канджунски и авокадо.

Есть так много способов использовать приправу каджун, помимо очевидных. Вот несколько идей, с чего начать: жаренные креветки: посыпьте им креветки, и это будет вам счастье. Запеченный лосось, рис, жаренный или жареный перец с луком. Запеченный картофель фри. Жаренные овощи. Попкорн на плите: любите острый попкорн? Дайте ему немного огонька. Картофельные оладьи. Сделайте соус смешав смесь его с йогуртом, будет острый соус для овощей, крекеров и чипсов. Эта смесь у нас представлена в подарочном наборе специй «Экзотика».



А хотите, не выходя из дома махнуть в Токио, ну или вообще в страну Японию, да просто отведать их знаменитых блюд? Тогда без «Шичими Тогараши», ну ни как. Правду говорю, ведь в каждой стране есть свои уникальные смеси специй или приправ. В Индии это гарам масала. На юге Франции это Прованские травы. В Марокко это рас-аль-ханут. А в США это сухие мази BBQ. Так вот в Японской кухне за национальный вкус и даже гордость отвечает «Шичими Тогараши». И вот она, какая красивая.

В состав этой японской приправы входит семь ингредиентов: хлопья красного жгучего перца «тогараси», белое кунжутное семя, порошок душистых листьев зубного дерева «сансе», хлопья высушенной морской водоросли «нори», горчичное семя,  сычуанский перец., кусочки мандаринной цедры. Чаще всего шичими, которую в 17 столетии продавали исключительно в аптеках, рекомендуется добавлять в лапшу, овощные блюда и тушеное мясо. Эта смесь семи специй отлично подойдет для блюд, которые приготовлены на гриле или обжарены на сковороде. Можно использовать ее при приготовлении тунца в сухом маринаде, мясных стейков или добавлять в качестве финального штриха для супов и других первых блюд. Начните с простого полезного японского блюда: жареный рис, овощи, арахис и в последний момент чуть, чуть посыпаем Шичими.

Что получаем по вкусу? Смесь дарит блюдам дымно-сладкий жар. Дополнительные ингредиенты более тонкие, но обычно заметны нотки цитрусовых, саншо и кунжута. Смесь щекочет язык и добавляет ароматный и сложный вкус. Поскольку она основана на таком большом количестве вкусов, семь порошков специй легко переходят от простой начинки для риса к супу, от лапши к жареному мясу. Можете провести с друзьями шуточное слепое тестирование, добавив смесь хоть в бананы, хоть в шпроты. Новый вкус их приятно удивит. А если не любите кулинарные розыгрыши. Просто добавьте его к любому пикантному блюду, и он сделает блюдо. На кухне вы можете обжарить в нем рыбу, морепродукты и мясо, покрыть им рисовые лепешки и т. д.. Можно использовать в маринадах, посыпать жареный картофель в конце приготовления. Попробуйте добавить немного Шичими Тогараши в майонез и соевый соус, чтобы получилась пикантная заправка для салата или соус для овощей. Это также отличный ароматизатор для мисо. Да, для любой японской кулинарной классики. Вы даже можете попробовать посыпать кровавую Мэри, чтобы добавить уникальности традиционному коктейлю! Только не увлекайтесь. В общем, «Шичими Тогараши» - традиционная японская смесь «семи специй» даст жару и на вашей кухне. У нас она представлена в подарочном наборе специй "Экзотика "

Зовется перцем, да еще розовым. Враки всё. Никакой он не перец. Ну хорошо у этой специи есть и другие названия: перуанский, бразильский перец, шинус. Вот, вот теплее. Розовые горошины – это плоды цветущего растения шинус, которое распространено на территории Южной Америки и не имеет схожих характеристик с перечным деревом. Любуйтесь, вот он розовый перец не перец на растении шинус.

Его плоды схожи с перцем лишь внешним видом и лишены привычной остроты и яркого пряного аромата. После цветения формируются гроздья, напоминающие маленькие горошины. Вначале они имеют зеленый цвет, а в процессе созревания становятся красными. Перец он не перец, а нам важно как специя проявит себя в процессе добавки к блюду. И вот секрет этих розовых горошин.

Горошины имеют терпкий вкус, слегка сладковатый и не очень выраженный перечный запах. Розовый перец ничем не пахнет, но если его смолоть – издает слабый аромат цитрусовых, смешанный с запахом кедра и сосны. Вкус – сладковатый, свежий, смолянистый, немного с ментоловым послевкусием и едва уловимым перечным привкусом. Учитывая неустойчивый аромат шинуса, рекомендуют использовать его сразу после помола. Пряность улучшает вкус мясных и рыбных блюд, усиливает вкусовые качества мяса птицы. Он придает легкий аромат дыма, немного остроты, раскрывая вкусовые качества рыбы, приготовленной на костре.

Розовый перец по вкусу похож на черный перец, но он более мягкий, слегка сладкий и очень фруктовый. Они также отлично подходят для придания цвета вашим блюдам. Целые розовые горошины перца довольно острые, поэтому их часто смешивают с черным, зеленым и / или белым перцем больше из-за их эстетических качеств, чем из-за вкуса. Тем не менее, любой шеф-повар должен уметь использовать профиль аромата розового перца, чтобы дополнить как соленые, так и сладкие блюда. Розовый перец содержит пинен - природный репеллент от насекомых, содержащийся в хвойных деревьях, кожуре цитрусовых и даже в каннабисе. Это придает розовому перцу сильный аромат сосны и цитрусовых с ароматами трав, цветов и лимона. При первом использовании розового перца важно отметить, что он острый, больше напоминающий перец чили, чем настоящий перец. Розовый перец также можно использовать для усиления вкуса цитрусовых, клубники, ананаса и граната, а также молочных продуктов, таких как масло и сливки, и даже бекона, говядины, курицы и белой рыбы. Хитрый он этот розовый перец , который не перец, а скорее брат фисташкам и манго.


Вот удивительная индийская смесь. Вроде известна во всем мире, есть в любом супермаркете, превосходно изучена и описана, но попробуйте описать ее единый состав? Не выйдет. Состав и имена масал меняются не только от штата к штату, города к городу, но даже и от повара к повару. Не говоря уже о том, что специальные масалы делаются для разных видов мяса и птицы, для бобовых культур или риса, для приготовления пищи в национальной печи - тандури, для вегетарианской кухни, а то и вообще для совершенно конкретных видов блюд.

Причина этого фейерверка ароматов и вкусов в том, что состав специй Гарам масала достаточно сложен – в него может входить от 6 до 30 ингредиентов (в зависимости от региона приготовления). Вот только перечень основных элементов, которые входят в состав смеси специй Гарам масала: гвоздика; черный перец, кориандр, зира (кумин), мускатный орех, тмин, черный и зелёный кардамон,бадьян.

Так что же в ней корневое, что дало ей возможность завоевать весь кулинарный мир? Может прежде чайку? Да не простого. Вот он шоколадный чай латте. Волшебное сочетание какао и пряной гарам-масалы. Незабываемое сочетание всех ингредиентов не только придает напитку незабываемый вкус, яркий и насыщенный аромат, но еще и нереально бодрит!

Изначально в классическом напитке чай отсутствовал, а состоял он из молока, сахара и специй. Но уже в те времена его готовили со специями и пряностями по разным рецептам. Употребляли его холодным и горячим в качестве средства от разных недугов. Напиток масала давали рабочим, чтобы увеличить их выносливость, поэтому он считался напитком бедных. Впервые чай стали добавлять в напиток в 19 веке, когда англичане стали его выращивать в Индии в штате Ассам. Именно тогда чай масала стал таким, каким мы знаем его сегодня – молоко + специи + чай + сахар. Но в то время чай был дорогим и недоступным для широких масс, поэтому большого распространения среди населения не получил. Так как чай был самым дорогим ингредиентом масала, торговцы, чтобы снизить свои расходы, добавляли больше специй, молока и сахара для того, чтобы напиток был ароматным и пряным. Самым популярным временем выпить чашечку масала является полдень и время около 4-х часов дня. И попробуйте его зимой, и вам раскроется еще один секрет этой смеси специй. Да, да, ту перец, но она не острая. Здесь приятный пряный вкус и упоительный аромат. Вопреки заблуждениям смесь не будет острой, это словосочетание переводится с хинди как «теплая, пряная специя». Индусы верят в воздействие приправ, согласно Аюрведе, они могут оказывать согревающее и охлаждающее действие. Так что обще индийская, универсальная пряная смесь, применяющаяся к тысяче разных блюд мясных, овощных и рыбных, что впрочем, вполне соответствует ее собственной многоликости. Вот, например, без неё не выйдет приготовить такую аппетитную жареную цветную капусту с зеленым горошком и имбирем.

У приправы глубокий и сложный аромат, она обладает балансом всех шести вкусов: корица добавляет тепла и сладости; перец – легкую жгучесть; кориандр и укроп – пряную, цветочную ноту; тмин – пикантность, добавляет тепла и вместе все специи добавляют глубину и сложность рецептам, как сладким, так и пикантным. Поэтому гарам масала используется со многими мясными и рыбными блюдами. Разумеется, вы также найдете его в вегетарианских и веганских блюдах и супах на основе бобовых и овощей. Хитом считается ароматное куриное карри , которое подается с жареным нутом масала, миндалем и самболом из зеленой фасоли.


Амчур? А вы даже и не слышали о таком порошке. Хотя сам фрукт ели, а в Индии порошок из него был одним из основных продуктов индийской кухни на протяжении тысячелетий. Он возник в Северной Индии, где манговые деревья вечнозеленые и растут в изобилии. Чтобы сделать амчур, манго собирают, пока они еще не созрели, их чистят и нарезают полосками, сушат на солнце и измельчают в порошок. И секрет специи именно в незрелых манго.

Сам-то манго спелый, сладкий, а вот мякоть незрелого манго отличается от зрелого тем, что в нем почти нет сахара. Как и вяленые помидоры, вяленые манго обладают острым концентрированным вкусом благодаря процессу сушки, который усиливает вкус. Для приготовления 1 кг амчура нужно переработать около 25 кг плодов зеленого манго. В индийских блюдах часто присутствует «кислый» или «острый» компонент, который уравновешивает другие вкусы.

Порошок Амчур имеет характерный кисло-сладкий аромат с нотками меда и цитрусовых. Он очень терпкий и крепкий. Манго – самый ценный и дорогой из индийских фруктов. Его по праву считают царем фруктов. Манго помогает надолго сохранить молодость и свежий вид кожи, останавливает преждевременное старение организма. Блюда и напитки из манго обогащают клетки крови и мозга, освежают и мгновенно снимают усталость. Он нормализует обмен кальция в организме. 

Амчур чаще всего добавляют: во вторые, овощные, блюда, где овощи сначала слегка поджаривают в масле; в супы, особенно из зерновых и бобовых; в закуски; в салаты, особенно во фруктовые; в сладости. Добавленный в небольшом количестве в суп, этот порошок помогает усвоению белков и прекрасно стимулирует пищеварение. Его используют и как ароматическую и подкисляющую добавку в овощные карри. К примеру, Алоо дум - это карри из картофеля и гороха, которое, возможно, является самым распространенным овощным карри в Индии. отварить картофель, обжарить его с гарам масала, добавить помидор, перец чили, куркуму и соль, и готово; затем, если хотите, добавьте замороженный горошек перед самым концом, ну и порошка амчур чайную ложку.

Добавлять его надо только в конце процесса приготовления. Итак, кроме вкуса и аромата что мы добавляем. В амчуре содержится железо, витамин А (каротин), витамин В2 (рибофлавин), большое количество витамина С. Согласно Аюрведе, порошок амчура используется в лекарствах для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Эффективно предотвращает сердечную недостаточность и другие нарушения. Кроме того, он очень богат цитрусовой кислотой. 1 чайная ложка порошка амчур эквивалентна 3 чайным ложкам сока лимона или лайма. У него есть еще одно преимущество перед лимонами и лаймом: он не добавляет жидкости. Если вы хотите добавить терпкости некоторым жареным овощам или жареным блюдам, сохраняя при этом их нежную хрусткость более чем на несколько минут, амчур может быть вашей палочкой выручалочкой. Начните с одного из хитов индийской кухни. Карри с курицей и миндалем. Это ароматное куриное карри подается с жареным нутом масала и самболом из зеленой фасоли и с нашим героем, это порошок манго.

Он является обязательным для многих блюд из карри и бобовых, солений, маринадов и сложных слоистых карри. Но его использование на этом не заканчивается. Попробуйте поджарить орехи в небольшом количестве масла и немного амчура. Или добавьте его в свой фруктовый салат. Он может уменьшить излишне приторную сладость фруктовых соусов, сиропов и компотов. Его фруктовый вкус делает его идеальным вариантом для свинины ,а также это хорошее средство для запеченной курицы или рыбы. Однако жарить на гриле или жарить на нем не следует- вкус слишком тонкий для такого сильного нагрева. Еще один ресторанный индийский хит- Карри из баранины Катта. Конечно же и его готовят с амчуром, он же порошёк манго.


Хотите, наконец, очистить мозги от ненужных мыслей, стимулировать активность вашей головы? Действуйте как древний римлянин, историк Плиний старший. Носите на голове венок из мяты. Его завету следовали студенты до средних веков. Они во времена сессий с умным видом тоже носили на голове венки из мяты, искренне надеясь, что она поможет успешно сдать сессию. Так что мята всему голова.

Как трава, она не содержит глютена и подходит для веганской, вегетарианской и палеодиеты. Мята сладкая на вкус и оказывает на язык стойкое прохладное воздействие. Мята перечная имеет более сильный аромат с более ментоловым вкусом. Мята традиционно дополняет баранину и птицу. Он широко используется в ближневосточных и греческих блюдах, включая салаты, гарниры и соусы. Свежая мята - фаворит для травяного чая, особенно если пора уже успокоится и идти ко сну, ну и конечно мороженного.

Её чистый освежающий вкус и охлаждающий эффект делают желанным дополнением к ряду сладких и острых блюд и напитков. Стыдно если вы только помните её как ароматизатор жевательной резинки. Да именно вкус мяты впервые дал дорогу жвачке аж с 1850 года. Но расширим ее диапазон применения. Мята, полна аромата и вкуса. Он хорошо сочетается с закусками и сладостями, например шоколадные пирожки с кокосовой стружкой.

Кроме вкуса это растение отличный источник витаминов и минералов, она поможет успокоить расстройство желудка, изжогу, снимет головную боль от напряжения. Ботаник вам скажет, что мята перечная - это природный гибрид мяты курчавой. Он более эффективен, так как содержит ароматическое масло ментол, тогда как мята курчавая содержит аналогичное, но более слабое химическое вещество, карвон. Вот почему мята перечная используется в кулинарии и медицине, в то время как мята кудрявая обычно используется только в качестве ароматизатора в простых пищевых продуктах, таких как жевательные резинки и конфеты. В аюрведическая медицина перечная мята использовалась в качестве стимулятора, чтобы помочь очистить разум и способствовать эмоциональной гармонии. Вспомните венок из неё на Плинии старшем, ну а если просто проголодались… Вот он летний суп. Мятно-гороховый суп с гренками из твердого сыра. Здесь мята привносит свежесть, а сливочный греческий йогурт добавляет легкий привкус. Сверху посыпьте домашними гренками, и вы получите летний суп, который будет готов менее чем за 30 минут. И его фишка, вот она -мята перечная.



Пиментон или копченая паприка: 4-ое место потреблению в мире. Это вам не шутка. Ну понятно, Испания в которую спасибо Колумбу она в первые попала из Южной Америки, далее Турция из которой благодаря Османской экспансии она дошла до Болгарии и наконец Венгрии (вспомните их колбаски, гуляши и все , а именно все куда повара добавляли эту специю). Ну и венгры, дали уже ей старт для повсеместного употребления.

Так в чем секрет? В дымке. Для приготовления собранный перец коптят над дубовыми поленьями в течение 10-15 дней. После этого — измельчают в порошок. В качестве сырья используется перец разных сортов, поэтому копченая паприка бывает: острой; сладкой; полусладкой. Отличается дымным запахом костра, намного более выраженной остротой и пряностью вкуса, нежели ее привычный аналог. И вот классика. паэлья! Это традиционное испанское блюдо из риса. Копченая паприка придает рису землистый оттенок, украшенный овощами, артишоками и креветками. С рисом, как и с яйцами, она особенно хороша.

Копченая паприка используется для приготовления: мясных блюд (колбаски чоризо, говядина, свинина и т.д.); соусов; рагу из картофеля, помидор и пасленовых; любых блюд испанской кухни (паэлья и т.д.);томатных супов; хлебобулочных изделий; шоколадных десертов. Да, да. Ведь у пряности сложное сочетание вкуса. По вкусу копченая паприка напоминает обычную со сладким привкусом и небольшой горчинкой. Но основная тема — это привкус копчения и дыма. Например, восхитительное рагу из шпината и нута - одно из самых знаковых блюд Севильи. Попробуйте сделать сами, несложно.

Ароматная пряная паприка является природным источником витамина Е, С, К, В6, А. В ее состав также входит тиамин, ниацин, натрий, пантотеновая кислота, калий, кальций, медь, железо, магний, фосфор, селен, цинк. Копченая паприка имеет очень своеобразный вкус, который придаст изюминки обычным блюдам. Блюда с пиментоном можно варить, тушить, запекать и даже жарить на открытом огне. Из элементарного- куриные грудки со смесью копченой паприки, чеснока и листьев тимьяна, а лучше веганские фрикадельки по Норвежски.

Все пойду готовить. Вывод элементарен. Паприка копченая острая гармонично сочетается почти со всеми продуктами, включая яйца, мясо, морепродукты, рыбу, приготовленные на пару овощи, крупы и далее везде.


Да, он особенный. Хотя и брат черному, белому перцу. Например, это единственный вид перца, который употребляют в пищу, как самостоятельное блюдо. Рекомендую маринованный зеленый перец. Из черного или белого такое не сделать, а если и приготовить, то вряд ли вы сможете съесть. Да, родина мать всех трех перцев одна , это перечная лиана, но…

Но, только зеленый вы можете закинуть в рот и пожевать. И будет просто яркий аромат. Неслучайно его добавляют в кофе или чай. Кстати, он считается биостимулятором, и на основе зеленого перца готовят омолаживающие напитки и настойки. В чем хитрость зеленого перца? Причина проста. Его получают из недозрелых плодов перечной лианы. Особенность этой пряности в том, что она самая неострая из всех плодов перечной лианы, зато обладает самым выраженным ароматом.

А нам на кухне эта яркость, но не жгучесть особенно важна для нежных блюд. Например, суфле и паштетов. Этот освежающий аромат определяет его основную сферу применения: лёгкие блюда и салаты, нежные соусы. Также зеленый перец хорошо сочетается с крупами, молочными блюдами, употребляется в изготовлении сыров, колбас. И главное, зеленый перец незаменим для рыбных блюд, в которых важно максимально сохранить тонкий и нежный вкус первоначального продукта.

Вот только надо помнить. Эфирные масла зеленого перца очень быстро улетучиваются, поэтому добавлять в блюдо его нужно либо целиком при готовке, либо перемолов при подаче. Во многих рецептах горошек томится прямо с мясом или рыбой, и подается как гарнир. В составе перца присутствуют витамины А, С, группы В, РР и др., а также минералы; калий, магний, селен, йод, фтор и другие. Так что откройте для себя зеленый перец зеленый перец горошком.


Значит приехали вы такой в Бразилию. Ну действительно, сколько можно игнорировать страну, где так много….сами знаете.   Идете на пляж Капокабана конечно, и там в любом кафе традиционный вопрос «Чай или кофе?» звучит так: «Чай, кофе или гуарана?». Причем попробовать вы сможете и чай и кофе и просто освежающую содовую и всё с гуараной. Начнем с горячего шоколада, скорее даже какао с этими волшебными семенами.

Может это просто региональная кулинарная особенность? Нет гуарана с модой на суперфуды, спортивное питание и прочий ЗОЖ, давно захватила весь мир. Секрет прост. Для сравнения, гуарана может содержать от 3,6% до 5,8% кофеина по весу, тогда как чашка кофе содержит только до 2% кофеина. Фрукт содержит такие стимуляторы, как кофеин, теобромин и теофиллин. Плюс антиоксиданты, такие как катехин, сапонин и дубильные вещества. По этим причинам гуарану часто добавляют в продукты для похудения и энергии. Кофеин связан с увеличением физической и умственной энергии, потерей веса и улучшением спортивных результатов - он действует, стимулируя центральную нервную систему, сердце и мышцы. Гуарана также используется в качестве ароматизатора в напитках, конфетах, хлебе и выпечке. Например, такое печенье вам непременно подадут к той чашечке какао. И все у вас будет с гуараной.

Многовато не будет? Будет. Потому осторожнее. Вы не индеец, ну и как и в случае с любым другим лекарством, вы можете передозировать гуарану. Свое латинское название «Paulínia cupána Kunth» растение получило в честь К. Паули, немецкого исследователя, который открыл растение в 18 веке. Португальское же название guaraná происходит от слова «warana», и с языка амазонских индейцев мауэ переводится как «плод как глаза людей». Бразильцы неспроста так прозвали растение: в разрезе спелые плоды гуараны в самом деле напоминают глазное яблоко.

Это виноградное растение тропических лесов относится к семейству мыльных ягод ( Sapindacaeae ) и имеет семейные узы с такими растениями, как конский каштан и личи. Вкус очень приятный при смешивании с сахаром ,медом, но довольно горький при употреблении в одиночку. 

В Бразилии гуарана вторым по популярности напиток после колы. Вы даже можете принимать его, как обычно, смешав чайную ложку со сливками или сахаром, если хотите. Добавьте щепотку порошка экстрат гуараны в утреннюю овсянку, хлопья или йогурт, смузи, чтобы зарядиться энергией в течение дня.