Organic Spices

Гибикус, что- то знакомое… Каркаде? Да, но не совсем. Гибискус – это цветущее растение, которое имеет множество видов, каркаде – название используемой части цветка и чая, приготовленного из растения Гибискус сабдариффа (Hibiscus sabdariffa). Просто каркаде – название не растения, а именно напитка. При этом далеко не всякий гибискус может стать основой для создания чая. А нам нужен его особый вид. В промышленном растениеводстве его чаще всего называют розель (roselle). Еще его могут звать суданской розой. А вот и она, разве не красавица, не даром в свадебных церемониях это цветок номер один.

Но мы- то про чай, травяной, да еще и в миксе с магнолией. В отличие от каркаде сочетание таких трав делает напиток с кислинкой, но получается он более тонким. Вы сразу почувствуете выраженные нотки свежей листвы и утонченный цветочный аромат. В результате получаем освежающий вкус, а еще и пользу. Ведь это уникальный напиток, богатый витамином С.

Древние знали толк в таком питие. Он издавна упоминается в традиционных кулинарных и медицинских записях разных народов. Египтяне использовали чай из гибискуса для снижения температуры тела, лечения болезней сердца и нервов, а также как мочегонное средство. В Африке его заваривали, чтобы лечить запоры, болезни печени и облегчать симптомы простуды. В Иране кислый чай до сих пор является распространенным средством от высокого давления.

И что чудесно , такой чай пить можно как в горячем так и холодном виде. Эффект не пропадает. А он стоит того. Цветы розеллы богаты антоцианами – особыми антиоксидантами, которые придают растению характерный красный цвет. Подобные антиоксиданты содержатся во многих красных ягодах и высоко ценятся в народной и традиционной медицине. Также в составе чая присутствует протокатеховая кислота, положительным образом влияющая на клетки. Как мы помним, антиоксиданты помогают нам бороться со свободными радикалами и уменьшают окислительные повреждения клеток организма (свободные радикалы и окислительный стресс приводят к преждевременному старению, а также повышают риск заболеваний). Высокая доза антиоксидантов в чае из гибискуса может нейтрализовать негативные процессы, уменьшить воспаление в организме и сохранить кожу молодой и упругой. Вас продолжает волновать, а зачем там магнолия? 

 Да просто так вкуснее и мягче становится этот древностью проверенный напиток. В общем запоминайте. ЦВЕТОЧНЫЙ ЧАЙ "ГИБИСКУС И МАГНОЛИЯ"

Вроде все просто. Берем знаменитый суперфуд, ягоды годжи, ну и завариваем их. А нет... Наш состав гораздо хитрее. Годжи-чай это: Можжевеловая ягода, Перец сычуанский, Ягода Годжи , Барбарис, Гибискус , Имбирь, Свекла. Но начнем с вишенки на торте, в смысле с ягоды годжи.

Да красива. И не проста. Ведь годжи относится к пасленовым. Биологически растение ближе к томатам, табаку, острому перцу и картофелю. Прелесть чая в том, что напиток сохраняет ценные свойства ягод и при этом приятен на вкус.

Настой получается насыщенным, с характерной кислинкой, чем-то напоминающей малину или клюкву. Подобно другим более распространенным сушеным ягодам, годжи имеют сладкий свежий аромат, чем-то напоминающий жареные орехи. Вкус у них неповторимый, сочетание нежного ореха, томата и клюквы. Чистый сок годжи имеет вкус сладкого, фруктового томатного сока с ореховыми и приятными кисловатыми тонами. Представляете какой хитрый букет вкусов получается в составе с перцами, имбирем , свеклой и прочим в предлагаемом составе годжи- чая.

Зачем весь этот огород городить, ради чашки чая? Оно стоит того. Во первых вкус, а во вторых –польза. И она у ягод уникальна. 

В них есть 4 особых полисахарида: LBP-1, LBP-2, LBP-3, LBP. Таких больше ни в чем нет. Только в Ягодах Годжи. Эти полисахариды активно действуют против вирусов. Поэтому в китайской медицине применение Ягод Годжи – это обычное дело. Эту маленькую ягоду овальной формы называют «красным бриллиантом», так как считается, что она обладает омолаживающими свойствами и в настоящее время приобрела статус суперфуда. Рекомендуем, побалуйте себя. годжи-чай от нашего к вашему столу. Пейте на здоровье.

Смесь специй для глинтвейна. 

Вроде все просто. В переводе с немецкого, «глинтвейн» – горячее вино. Glühwein, vin chaud, глинтвейн, glögg. Называйте это как хотите, но всегда одно и то же: горячее вино, смешанное с сахаром и специями. Как вы можете себе представить, обычай пить подогретое вино зародился в горных районах и более холодных странах , а затем распространился по всему миру.

Первый предок глинтвейна восходит к Древнему Риму . Conditum paradoxum , впервые описанный в « De re coquinaria » Апиция , представлял собой напиток, приготовленный из горячего красного вина, приправленного медом, перцем, шафраном, финиками и листьями нарда. Его обычно предлагали гостям в конце трапезы в качестве дижестива.

Однако в Средние века пряные напитки стали популярными как сильнодействующие лекарства , и корица вскоре заменила перец. Глинтвейн называли гипокрасом , в честь греческого врача Гиппократа, изобретательный способ сделать напитки более убедительными с медицинской точки зрения. Дополнительные сведения об этом типе вина можно найти в Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria , древней анонимной книге рецептов позднего средневековья. Со временем он распространился во многие европейские страны, особенно в Восточную и Северную Европу. Традиция глинтвейна на Рождество или, в более широком смысле, на празднование конца года не появлялась до 1890-х годов, в частности, благодаря рождественским рынкам , которые были очень популярны в то время в Германии. Многим продавцам тогда пришлась идея пить глинтвейн, чтобы согреться на открытом рынке посреди зимы. Они начали предлагать этот напиток для продажи, каждый со своим рецептом и особым дизайном стакана или этикетки, чтобы выделиться среди конкурентов. Этот «соревнование» между торговцами только усилило влечение людей на эти рождественские ярмарки, отсюда и успех этого напитка.

Противники алкоголя от глинтвейна тоже не отказываются, а просто варят его на основе сока или морса. Все ингредиенты одинаково насыщают коктейль и придают разные оттенки. В сладости добавляют сахар или мед. Это сделает вкус блюда более мягким и заиграет новыми красками. Для приготовления домашнего безалкогольного глинтвейна необходимо: Смешайте специи в отдельной емкости. Разделите лимон на 6-8 частей и удалите косточки. Нагрейте виноградный сок до 70°С, добавьте приправы и лимон. Отложите в сторону - избегайте кипения. Накройте крышкой и дайте настояться полчаса. Подавать теплым.

Сколько градусов в глинтвейне зависит от основного ингредиента и от способа приготовления напитка. В классических рецептах используется красное вино. Он имеет крепость около 12%. Если смесь не доводить до кипения, то процентное содержание алкоголя в напитке почти не изменится. В противном случае крепость напитка составит 6-7%. Использование более крепкого алкоголя, такого как коньяк или виски, увеличит содержание алкоголя в напитке. Иногда старые рецепты достигают 25% алкоголя. Опьяняющий эффект можно уменьшить добавлением сока или сиропа. Оптимальным считается горячий глинтвейн крепостью более 7%. Этот процент использовался в классических немецких рецептах.

Корица и гвоздика придают напитку насыщенность и пикантность. Ни один рецепт не обходится без их использования. Мускатный орех помогает открыть блюдо и усиливает его вкус. Молотый имбирь имеет довольно острый, ни с чем несравнимый вкус. Он передает свои вкусовые качества блюду, а для усиления остроты и пикантности добавляют перец горошком. Наша классика смесь специй для глинтвейна: Кардамон, Корица, Перец душистый, Гвоздика, Имбирь, Апельсиновая корка. Глинтвейн — один из любимых зимних увлечений; приятное тепло бокала пряного вина после долгой прогулки по морозу просто чудесно. А главное, глинтвейн возвращает запахи и мысли о празднике Рождества в любое время года.