Записи автора Кирилл Александрович

Помните блюдо , казавшееся нам анекдотом? Украинское сало в шоколаде, а в США был аналог бекон в шоколаде. Вроде гастрономический курьёз, но вкусно и необычно. А теперь в Мексику. Идете вы по улице, устали ,надо взбодриться. Смотрим, что местные предки ацтеков охотнее берут в кафе. Хит это какао и, как правило, он встречается в горячем виде. И подавляющее большинство этого напитка мексиканцы пьют с перцем! И это очень вкусно. Можно купить напиток черный или с молоком, будет чуть мягче по вкусу. Вы увидите в меню массу вариантов: с традиционным перцем или с перцем майя, сладкий или нет, горячий или холодный.

Ну хорошо, горячий шоколад с перцем, любопытно. А вот что на второе блюдо? Mole - это мексиканская классика - густой темный соус, приготовленный из смеси сладкого и острого перца чили, дополненный горьким шоколадом. Подается с нежной курицей, это восхитительно. Состав : перец чили, арахис, горький шоколад.

Это была рекомендация Джейми Оливера профессионального английского повара и ресторатора. "Шоколадным" этот соус назвать нельзя, хотя шоколад среди ингредиентов есть. Вкус - очень сложный, очень душистый, чуть острый, а шоколад придает едва ощутимую нотку какао и делает соус еще более насыщенным. Традиционно моле, или моле негро - блюдо, где куриные ножки ( или иногда даже и вся курица ) тушится в сочном соусе темного цвета. Сочетание таких продуктов, как перец чили, а лучше перец майя и шоколад, может показаться странным. Однако такая пикантная комбинация считается очень популярным и вкусным лакомством.

Культ какао в Мексике, оценили испанские завоеватели. И не только вкус, но и энергетические свойства данного индейского напитка. Особенно религиозные люди, ревностно соблюдавшие посты. Однако, как водится, нашлись и ярые противники какао, которые считали его греховным напитком. Порой доходило до нешуточных страстей. К примеру, монашкам из монастыря кармелиток в Мехико даже приходилось давать обет «не пить шоколад и не подталкивать к этому других монахинь». А вот в другом, мужском монастыре, монахи поставили себе «шоколадню», где могли свободно вкушать полюбившийся им напиток. В напиток из какао-бобов добавляли различные травы и пряности. Среди наиболее известных был перец чили. Испанский конкистадор Франсиско Эрнандес писал о трех ароматических специях, которые добавляли в какао, — цветах дерева гуанакасте, ванили и черном перце. Мы же предлагаем попробовать смесь «Майя». Она сложная остро-сладкая смесь какао и терпких пряностей для приготовления густых соусов к птице. Эта смесь у нас представлена в подарочном наборе специй "Экзотика".

Гриль-карне. Что- то знакомое слышится? Да, точно созвучно с знаменитым мексиканским блюдом Chili Con Carne. В переводе с испанского означает "перец с мясом", то есть приправа добавляется в процессе обжаривания мяса или фарша. Имеет средне-острый вкус с ароматом жареного лука, орегано, кумина и перчика чили. А вот и оно.

Но Гриль-карне смесь испанская, да конечно многие мексиканские блюда и смеси давно ассимилировались с кухней своих завоевателей. Но наш случай, с гриль карне другой. Эта смесь-воплощение испанской страсти. Жгучее трио черного, белого и красного перцев в сочетании с созревшей на жарком солнце паприкой и ароматными томатами пробуждает самые яркие и позитивные эмоции.

У испанцев мясо готовится на гриле, оно обильно покрыто смесью перцев, а у мексиканцев Chili Con Carne это процесс тушения с перцами, небольших нарезанных кусочков мяса. Как правило, его готовят с добавлением красной фасоли, хорошей говядины, томатов и специй. И довольно просто: все ингредиенты нужно тушить несколько часов в одной кастрюле, чем дольше, тем лучше. Согласитесь, готовить на гриле или тушить даст блюду, сколько и какого перца не клади, совсем иной вкус. Смесь Гриль-карне у нас представлена в подарочном наборе специй "Экзотика".

Вам с соусом? По аргентински? Как, как называется… Чимичурри? Верно, вот только подхватила соус после Аргентины вся Латинская Америка, а затем и весь мир. С проникновением приправы в Европу ее функции расширились еще больше: выяснилось, что соус чимичурри очень гармоничен с печеными на гриле овощами. Однако основной его компанией по-прежнему остаются жареные мясо, птица и рыба. Можно сказать, что такой соус чимичурри – классический, именно из таких компонентов был сделан самый первый прототип. В нем основой выступала петрушка – свежая и много. Компанию в соусе ей составлял чеснок, тоже в достаточном количестве. Делали же его жидким оливковое масло и винный уксус – как белый, так и красный.

Итак, это пикантный зеленый соус, приготовленный из свежих трав, чеснока, уксуса, перца чили и оливкового масла, который оживит практически все, что вы в него бросаете. Вы можете использовать его 100 разными способами. Бифштексы, креветки, рыба, овощи и курица- все это будет очень вкусно , особенно если они приготовлены на гриле или жареные. Он даже проходит для макарон или ложкой на ломтики свежих помидоров. Также неплохо добавить его в яичницу. Ну а по мне он хорош, даже если в него макать свежий хлеб.

Ну вот и конец фильма «Чимичурри». А теперь роли исполняли. Из чего же делается этот соус и чем он полезен.

Петрушка – составляет значительную часть соуса. В ней много витаминов С, К, С, А. Прекрасно очищает кровь от ртути и других токсинов, а также способствует оздоровлению кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки.

Чеснок – один из самых полезных продуктов в мире. Он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Высокое содержание серы делает его идеальным средством от простуды и гриппа. Это отличное противогрибковое и антипаразитное средство.

Оливковое масло первого отжима содержит много полезных жиров и антиоксидантов. Это не только удивительно полезно для кожи, волос и здоровья, но и помогает бороться с болезнями.

Орегано – природный антибиотик. Богат витамином А, который улучшает иммунную систему и зрение. В нем много витаминов С, Е и К, фолата, магния, кальция, В6 и калия. 

По сути, это «живой соус», который не готовится, а смешивается с использованием свежих сырых ингредиентов. Смесь для приготовления соуса Чимичурри у нас представлена в подарочном наборе специй "Экзотика ".

Помните у Райкина- «Я прихожу к тебе, ты через завсклада, через директора магазина, через товароведа достал дефицит!». «Рас-эль-ханут» дословный перевод с арабского на английский - «глава магазина», но на самом деле это означает «верхняя полка», ну там где обычно кладут самый важный товар. В общем, оба термина подразумевают, что это лучшее предложение в магазине специй. И в нашем случае дефицит. Это элегантная и утонченная смесь, не кричащая с перцем чили. Важен баланс смеси. Он также согревает - имбирь, кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец и перец. В нее могут входить до 50 различных ингредиентов - все вместе дарит тепло путешественнику холодной пустынной ночью.

В этом списке фигурирует все растущее в данном регионе и доставляемое из соседних: из Европы, Африки, Индии и Среднего Востока. Но три пряности вместе - корица, имбирь и мускатный орех образуют базовый аромат, делают смесь узнаваемой, создают ее фундаментальный характер. Рас- эль- ханут используется с птицей, мясом, дичью, рисом и кус-кусом. Чтобы прочувствовать его вкус , начните с этого основного блюда. Куриные шашлычки, в начинку которых входит смесь специй, чеснок и лимонный сок. Просто, замариновав курицу на ночь, нарезав ее шашлыком и приготовив на гриле, чтобы подавать с домашним томатным соусом и чесночным йогуртом на лепешках.

Вообще специя Рас-эль-Ханут используется аналогично гарам-масала в Индии, и в ней есть много пересекающихся специй, включая кардам, гвоздику, корицу, перец чили, тмин, мускатный орех, черный перец, куркуму и кориандр. Соль и чеснок не включены, и повара могут добавить их по вкусу во время приготовления. Хотя перец чили и черный перец включены, это не острая пряная смесь. Она полна теплых, землистых, богатых ароматов, смешанных со сладкими цветочными нотами корицы и гвоздики. Вот еще марокканский хит. Самая традиционная из комбинаций, баранина постоянно используется в Марокко вместе с Рас-эль-Ханаутом в таджинах и тушеных блюдах. А дома это сделать несложно, особенно в мультиварке! Смесь делает мясо тающим во рту, ну а подавайте с кус-кусом или рисом - листья мяты, семена граната и жареные кедровые орехи отлично подходят для украшения блюда гарниром.

Используйте смесь специй по желанию, чтобы приправить тушеные блюда из баранины, рыбы. Натрите им ваше любимое мясо - он идеально подходит для заправки ростбифа, свинины, курицы или для добавления в фарш для приготовления вкусных котлет из говядины, индейки, баранины, фрикаделек. Смесь хороша для блюд на гриле. Можно присыпать смесью жареные овощи, супы. Ну и на финал, все лучшее детям. 

                                                                                                                                                                         Горячий шоколад с Рас Эль Ханут. Просто используйте любой хороший шоколад, который у вас есть под рукой. ИНГРЕДИЕНТЫ:2 стакана молока1 чайная ложка специи Рас-Эль-Ханут. 1 столовая ложка меда 50 г темного шоколада (желательно 60% и выше). В небольшой кастрюле подогрейте молоко, специи и мед и доведите до кипения. Осталось добавить темный шоколад и энергично перемешать. Подавать с ложкой взбитых сливок, шоколадной стружкой и небольшим количеством специй. Смесь Рас- Эль- Ханут у нас представлена в подарочном наборе специй " Экзотика ".

Американская кухня это гамбургеры и куриные крылышки? Садитесь, вам двойка! Ничего вы не знаете. Начнем с самой хитрой. Из сердца джаза, штата Луизиана. С начала 19 века Луизиана, возглавляемая Новым Орлеаном как процветающий регион, привлекала людей со всего мира. Иммигранты из Ирландии, Италии и Германии, а также Африки и Центральной Америки. Особенные нотки привнесли французы, переехавшие сюда из Канады во время войны Севера и Юга. Все это обогатило не только культуру, но и кухню! Запомните волшебное слово «Каджун». Вот она острая смесь пряных трав и перцев.

Это кухня фьюжн с некоторыми ноу-хау: обращение с продуктами упрощено до предела, еда готовится быстро, чтобы в ней оставались все питательные вещества, используется много перца, а лучший гарнир — рис. В большинстве рецептов тон задает трио специй — перец, лук и сельдерей. Особый секрет заключается в их смешивании. В основе — морская соль, к ней добавляют красный и кайенский перцы, тертый лук (луковый порошок и, по желанию, чеснок), орегано и тимьян. На вкус - умеренно острая, скорее – пряная. И основой к этим специям чаще всего являются морепродукты. , а далее везде. Каджун отлично сочетается со многими продуктами. Например, с рисом, сыром, омлетом. Вот удивите своих едоков. Их любимые макароны с сыром чуть присыпьте этой смесью.

Смесь это сочетание паприки, горошин перца, лука, орегано, тимьяна, кайенского перца и семян фенхеля. Микс придает вкус, не подавляя другие продукты. Именно поэтому специи так охотно добавляют в деликатные на вкус продукты: птицу, рыбу, морепродукты. С другой стороны Луизианская кухня была деревенской с сочетанием испанского, западноафриканского и французского влияний, поэтому смесь приправ настолько универсальна. Некоторые основные блюда каджунской кухни включают гамбо, джамбалаю, рис с соусом. Есть много блюд, которые включают колбасу андуй и морепродукты, такие как креветки, раки. Если вы новичок в приправе каджун, эту смесь специй можно посыпать картофелем, картофелем фри или добавить в рис. Наслаждайтесь преимуществами каджуна во время приготовления, тушения, жарки, запекания, маринования мяса. Да даже бутерброд со смесью будет ох, с каким богатым вкусом. Только назовите его жареным тостом с креветками по канджунски и авокадо.

Есть так много способов использовать приправу каджун, помимо очевидных. Вот несколько идей, с чего начать: жаренные креветки: посыпьте им креветки, и это будет вам счастье. Запеченный лосось, рис, жаренный или жареный перец с луком. Запеченный картофель фри. Жаренные овощи. Попкорн на плите: любите острый попкорн? Дайте ему немного огонька. Картофельные оладьи. Сделайте соус смешав смесь его с йогуртом, будет острый соус для овощей, крекеров и чипсов. Эта смесь у нас представлена в подарочном наборе специй «Экзотика».

А хотите, не выходя из дома махнуть в Токио, ну или вообще в страну Японию, да просто отведать их знаменитых блюд? Тогда без «Шичими Тогараши», ну ни как. Правду говорю, ведь в каждой стране есть свои уникальные смеси специй или приправ. В Индии это гарам масала. На юге Франции это Прованские травы. В Марокко это рас-аль-ханут. А в США это сухие мази BBQ. Так вот в Японской кухне за национальный вкус и даже гордость отвечает «Шичими Тогараши». И вот она, какая красивая.

В состав этой японской приправы входит семь ингредиентов: хлопья красного жгучего перца «тогараси», белое кунжутное семя, порошок душистых листьев зубного дерева «сансе», хлопья высушенной морской водоросли «нори», горчичное семя,  сычуанский перец., кусочки мандаринной цедры. Чаще всего шичими, которую в 17 столетии продавали исключительно в аптеках, рекомендуется добавлять в лапшу, овощные блюда и тушеное мясо. Эта смесь семи специй отлично подойдет для блюд, которые приготовлены на гриле или обжарены на сковороде. Можно использовать ее при приготовлении тунца в сухом маринаде, мясных стейков или добавлять в качестве финального штриха для супов и других первых блюд. Начните с простого полезного японского блюда: жареный рис, овощи, арахис и в последний момент чуть, чуть посыпаем Шичими.

Что получаем по вкусу? Смесь дарит блюдам дымно-сладкий жар. Дополнительные ингредиенты более тонкие, но обычно заметны нотки цитрусовых, саншо и кунжута. Смесь щекочет язык и добавляет ароматный и сложный вкус. Поскольку она основана на таком большом количестве вкусов, семь порошков специй легко переходят от простой начинки для риса к супу, от лапши к жареному мясу. Можете провести с друзьями шуточное слепое тестирование, добавив смесь хоть в бананы, хоть в шпроты. Новый вкус их приятно удивит. А если не любите кулинарные розыгрыши. Просто добавьте его к любому пикантному блюду, и он сделает блюдо. На кухне вы можете обжарить в нем рыбу, морепродукты и мясо, покрыть им рисовые лепешки и т. д.. Можно использовать в маринадах, посыпать жареный картофель в конце приготовления. Попробуйте добавить немного Шичими Тогараши в майонез и соевый соус, чтобы получилась пикантная заправка для салата или соус для овощей. Это также отличный ароматизатор для мисо. Да, для любой японской кулинарной классики. Вы даже можете попробовать посыпать кровавую Мэри, чтобы добавить уникальности традиционному коктейлю! Только не увлекайтесь. В общем, «Шичими Тогараши» - традиционная японская смесь «семи специй» даст жару и на вашей кухне. У нас она представлена в подарочном наборе специй "Экзотика "

Зовется перцем, да еще розовым. Враки всё. Никакой он не перец. Ну хорошо у этой специи есть и другие названия: перуанский, бразильский перец, шинус. Вот, вот теплее. Розовые горошины – это плоды цветущего растения шинус, которое распространено на территории Южной Америки и не имеет схожих характеристик с перечным деревом. Любуйтесь, вот он розовый перец не перец на растении шинус.

Его плоды схожи с перцем лишь внешним видом и лишены привычной остроты и яркого пряного аромата. После цветения формируются гроздья, напоминающие маленькие горошины. Вначале они имеют зеленый цвет, а в процессе созревания становятся красными. Перец он не перец, а нам важно как специя проявит себя в процессе добавки к блюду. И вот секрет этих розовых горошин.

Горошины имеют терпкий вкус, слегка сладковатый и не очень выраженный перечный запах. Розовый перец ничем не пахнет, но если его смолоть – издает слабый аромат цитрусовых, смешанный с запахом кедра и сосны. Вкус – сладковатый, свежий, смолянистый, немного с ментоловым послевкусием и едва уловимым перечным привкусом. Учитывая неустойчивый аромат шинуса, рекомендуют использовать его сразу после помола. Пряность улучшает вкус мясных и рыбных блюд, усиливает вкусовые качества мяса птицы. Он придает легкий аромат дыма, немного остроты, раскрывая вкусовые качества рыбы, приготовленной на костре.

Розовый перец по вкусу похож на черный перец, но он более мягкий, слегка сладкий и очень фруктовый. Они также отлично подходят для придания цвета вашим блюдам. Целые розовые горошины перца довольно острые, поэтому их часто смешивают с черным, зеленым и / или белым перцем больше из-за их эстетических качеств, чем из-за вкуса. Тем не менее, любой шеф-повар должен уметь использовать профиль аромата розового перца, чтобы дополнить как соленые, так и сладкие блюда. Розовый перец содержит пинен - природный репеллент от насекомых, содержащийся в хвойных деревьях, кожуре цитрусовых и даже в каннабисе. Это придает розовому перцу сильный аромат сосны и цитрусовых с ароматами трав, цветов и лимона. При первом использовании розового перца важно отметить, что он острый, больше напоминающий перец чили, чем настоящий перец. Розовый перец также можно использовать для усиления вкуса цитрусовых, клубники, ананаса и граната, а также молочных продуктов, таких как масло и сливки, и даже бекона, говядины, курицы и белой рыбы. Хитрый он этот розовый перец , который не перец, а скорее брат фисташкам и манго.

Вот удивительная индийская смесь. Вроде известна во всем мире, есть в любом супермаркете, превосходно изучена и описана, но попробуйте описать ее единый состав? Не выйдет. Состав и имена масал меняются не только от штата к штату, города к городу, но даже и от повара к повару. Не говоря уже о том, что специальные масалы делаются для разных видов мяса и птицы, для бобовых культур или риса, для приготовления пищи в национальной печи - тандури, для вегетарианской кухни, а то и вообще для совершенно конкретных видов блюд.

Причина этого фейерверка ароматов и вкусов в том, что состав специй Гарам масала достаточно сложен – в него может входить от 6 до 30 ингредиентов (в зависимости от региона приготовления). Вот только перечень основных элементов, которые входят в состав смеси специй Гарам масала: гвоздика; черный перец, кориандр, зира (кумин), мускатный орех, тмин, черный и зелёный кардамон,бадьян.

Так что же в ней корневое, что дало ей возможность завоевать весь кулинарный мир? Может прежде чайку? Да не простого. Вот он шоколадный чай латте. Волшебное сочетание какао и пряной гарам-масалы. Незабываемое сочетание всех ингредиентов не только придает напитку незабываемый вкус, яркий и насыщенный аромат, но еще и нереально бодрит!

Изначально в классическом напитке чай отсутствовал, а состоял он из молока, сахара и специй. Но уже в те времена его готовили со специями и пряностями по разным рецептам. Употребляли его холодным и горячим в качестве средства от разных недугов. Напиток масала давали рабочим, чтобы увеличить их выносливость, поэтому он считался напитком бедных. Впервые чай стали добавлять в напиток в 19 веке, когда англичане стали его выращивать в Индии в штате Ассам. Именно тогда чай масала стал таким, каким мы знаем его сегодня – молоко + специи + чай + сахар. Но в то время чай был дорогим и недоступным для широких масс, поэтому большого распространения среди населения не получил. Так как чай был самым дорогим ингредиентом масала, торговцы, чтобы снизить свои расходы, добавляли больше специй, молока и сахара для того, чтобы напиток был ароматным и пряным. Самым популярным временем выпить чашечку масала является полдень и время около 4-х часов дня. И попробуйте его зимой, и вам раскроется еще один секрет этой смеси специй. Да, да, ту перец, но она не острая. Здесь приятный пряный вкус и упоительный аромат. Вопреки заблуждениям смесь не будет острой, это словосочетание переводится с хинди как «теплая, пряная специя». Индусы верят в воздействие приправ, согласно Аюрведе, они могут оказывать согревающее и охлаждающее действие. Так что обще индийская, универсальная пряная смесь, применяющаяся к тысяче разных блюд мясных, овощных и рыбных, что впрочем, вполне соответствует ее собственной многоликости. Вот, например, без неё не выйдет приготовить такую аппетитную жареную цветную капусту с зеленым горошком и имбирем.

У приправы глубокий и сложный аромат, она обладает балансом всех шести вкусов: корица добавляет тепла и сладости; перец – легкую жгучесть; кориандр и укроп – пряную, цветочную ноту; тмин – пикантность, добавляет тепла и вместе все специи добавляют глубину и сложность рецептам, как сладким, так и пикантным. Поэтому гарам масала используется со многими мясными и рыбными блюдами. Разумеется, вы также найдете его в вегетарианских и веганских блюдах и супах на основе бобовых и овощей. Хитом считается ароматное куриное карри , которое подается с жареным нутом масала, миндалем и самболом из зеленой фасоли.

Амчур? А вы даже и не слышали о таком порошке. Хотя сам фрукт ели, а в Индии порошок из него был одним из основных продуктов индийской кухни на протяжении тысячелетий. Он возник в Северной Индии, где манговые деревья вечнозеленые и растут в изобилии. Чтобы сделать амчур, манго собирают, пока они еще не созрели, их чистят и нарезают полосками, сушат на солнце и измельчают в порошок. И секрет специи именно в незрелых манго.

Сам-то манго спелый, сладкий, а вот мякоть незрелого манго отличается от зрелого тем, что в нем почти нет сахара. Как и вяленые помидоры, вяленые манго обладают острым концентрированным вкусом благодаря процессу сушки, который усиливает вкус. Для приготовления 1 кг амчура нужно переработать около 25 кг плодов зеленого манго. В индийских блюдах часто присутствует «кислый» или «острый» компонент, который уравновешивает другие вкусы.

Порошок Амчур имеет характерный кисло-сладкий аромат с нотками меда и цитрусовых. Он очень терпкий и крепкий. Манго – самый ценный и дорогой из индийских фруктов. Его по праву считают царем фруктов. Манго помогает надолго сохранить молодость и свежий вид кожи, останавливает преждевременное старение организма. Блюда и напитки из манго обогащают клетки крови и мозга, освежают и мгновенно снимают усталость. Он нормализует обмен кальция в организме. 

Амчур чаще всего добавляют: во вторые, овощные, блюда, где овощи сначала слегка поджаривают в масле; в супы, особенно из зерновых и бобовых; в закуски; в салаты, особенно во фруктовые; в сладости. Добавленный в небольшом количестве в суп, этот порошок помогает усвоению белков и прекрасно стимулирует пищеварение. Его используют и как ароматическую и подкисляющую добавку в овощные карри. К примеру, Алоо дум - это карри из картофеля и гороха, которое, возможно, является самым распространенным овощным карри в Индии. отварить картофель, обжарить его с гарам масала, добавить помидор, перец чили, куркуму и соль, и готово; затем, если хотите, добавьте замороженный горошек перед самым концом, ну и порошка амчур чайную ложку.

Добавлять его надо только в конце процесса приготовления. Итак, кроме вкуса и аромата что мы добавляем. В амчуре содержится железо, витамин А (каротин), витамин В2 (рибофлавин), большое количество витамина С. Согласно Аюрведе, порошок амчура используется в лекарствах для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Эффективно предотвращает сердечную недостаточность и другие нарушения. Кроме того, он очень богат цитрусовой кислотой. 1 чайная ложка порошка амчур эквивалентна 3 чайным ложкам сока лимона или лайма. У него есть еще одно преимущество перед лимонами и лаймом: он не добавляет жидкости. Если вы хотите добавить терпкости некоторым жареным овощам или жареным блюдам, сохраняя при этом их нежную хрусткость более чем на несколько минут, амчур может быть вашей палочкой выручалочкой. Начните с одного из хитов индийской кухни. Карри с курицей и миндалем. Это ароматное куриное карри подается с жареным нутом масала и самболом из зеленой фасоли и с нашим героем, это порошок манго.

Он является обязательным для многих блюд из карри и бобовых, солений, маринадов и сложных слоистых карри. Но его использование на этом не заканчивается. Попробуйте поджарить орехи в небольшом количестве масла и немного амчура. Или добавьте его в свой фруктовый салат. Он может уменьшить излишне приторную сладость фруктовых соусов, сиропов и компотов. Его фруктовый вкус делает его идеальным вариантом для свинины ,а также это хорошее средство для запеченной курицы или рыбы. Однако жарить на гриле или жарить на нем не следует- вкус слишком тонкий для такого сильного нагрева. Еще один ресторанный индийский хит- Карри из баранины Катта. Конечно же и его готовят с амчуром, он же порошёк манго.

Хотите, наконец, очистить мозги от ненужных мыслей, стимулировать активность вашей головы? Действуйте как древний римлянин, историк Плиний старший. Носите на голове венок из мяты. Его завету следовали студенты до средних веков. Они во времена сессий с умным видом тоже носили на голове венки из мяты, искренне надеясь, что она поможет успешно сдать сессию. Так что мята всему голова.

Как трава, она не содержит глютена и подходит для веганской, вегетарианской и палеодиеты. Мята сладкая на вкус и оказывает на язык стойкое прохладное воздействие. Мята перечная имеет более сильный аромат с более ментоловым вкусом. Мята традиционно дополняет баранину и птицу. Он широко используется в ближневосточных и греческих блюдах, включая салаты, гарниры и соусы. Свежая мята - фаворит для травяного чая, особенно если пора уже успокоится и идти ко сну, ну и конечно мороженного.

Её чистый освежающий вкус и охлаждающий эффект делают желанным дополнением к ряду сладких и острых блюд и напитков. Стыдно если вы только помните её как ароматизатор жевательной резинки. Да именно вкус мяты впервые дал дорогу жвачке аж с 1850 года. Но расширим ее диапазон применения. Мята, полна аромата и вкуса. Он хорошо сочетается с закусками и сладостями, например шоколадные пирожки с кокосовой стружкой.

Кроме вкуса это растение отличный источник витаминов и минералов, она поможет успокоить расстройство желудка, изжогу, снимет головную боль от напряжения. Ботаник вам скажет, что мята перечная - это природный гибрид мяты курчавой. Он более эффективен, так как содержит ароматическое масло ментол, тогда как мята курчавая содержит аналогичное, но более слабое химическое вещество, карвон. Вот почему мята перечная используется в кулинарии и медицине, в то время как мята кудрявая обычно используется только в качестве ароматизатора в простых пищевых продуктах, таких как жевательные резинки и конфеты. В аюрведическая медицина перечная мята использовалась в качестве стимулятора, чтобы помочь очистить разум и способствовать эмоциональной гармонии. Вспомните венок из неё на Плинии старшем, ну а если просто проголодались… Вот он летний суп. Мятно-гороховый суп с гренками из твердого сыра. Здесь мята привносит свежесть, а сливочный греческий йогурт добавляет легкий привкус. Сверху посыпьте домашними гренками, и вы получите летний суп, который будет готов менее чем за 30 минут. И его фишка, вот она -мята перечная.