Перец сычуаньский 18г.

Эксклюзивные пряности высшего качества для искушенных ценителей. Сычуаньский перец имеет уникальный аромат и вкус, не такой острый, как у черного или красного стручкового, зато с легким лимонным привкусом, который создает легкое онемение во рту. Сычуаньский перец традиционно используют в азиатской кухне, дроблеными плодами в блюда из свинины и птицы, в густые соусы и супы.

Характеристика

Сычуаньский перец (хуадзяо) – это жгучая, довольно ароматная приправа с терпким, немного цитрусовым привкусом. Внешний вид медно-красного цвета, немного схож на подсушенные корочки спелых плодов колющего высокого кустарника, напоминающего перец.

Применение

Из-за своеобразного аромата в большинстве случаев применяют в мясных и рыбных блюдах. Специя имеет отличное сочетание с корнем имбиря и бадьяном. Применяется в китайской, восточной и непальской кухне. Этот продукт один из составляющих популярной китайской специи с 5 приправами (также в составе анис, фенхель, гвоздика и корица). Сычуаньский перец хранится при 20 – 22 градусах около 6 месяцев. По мере необходимости его измельчают ручными приборами или в электрической кофемолке. Дробленый перец сберегают в холодном месте, предварительно герметично закрыв. Употреблять рекомендуется не более 6 месяцев после разгерметизации приправы.